Kemik suyunun yapılışı ve yararları

0

Kemik suyu biz Türklerin kültüründe her zaman yeri olan, ‘ölüyü bile diriltir’ şeklinde bir atasözüne dahi konu olmuş bir içecek… Bazı gıdaları zamanla unuttuğumuz bir gerçek, kemik suyu da eskiden belki de her evde kaynayan, çorbaya, pilava hep eklenen ama bulyonlar çıkınca, evde yemek yapma azalınca unutulan lezzetlerden biri olmuş durumda… Ancak dünyada kemik suyu hakettiği önemini geri kazanmaya çoktan başladı. Paleo beslenmenin doğduğu Amerika’da aynı Starbucks’ın kahve sattığı gibi kemik suyu satan kafeler var, marketler hazır paketlenmiş kemik suyu dolu, evlere kemik suyu servisi yapan firmalar, kemik suyunu beslenmenin baş köşesine oturtan beslenme uzmanları, botox uygulaması sonrasında kemik suyu takviyesi tavsiye eden plastik cerrahlar, ellerinde kemik suyu ile fotoğrafı çekilen Hollywood yıldızları… Kısaca kemik suyu modasını da diğer herşeyi olduğu gibi geç takip ediyoruz (dünyada 1990larda, bizde ise 2000li yıllarda moda olan UGGlar gibi)… Ancak bu moda geçmeyecek gibi görünüyor çünkü kemik suyu çoook eskiden beri sağlığın anahtarı…

Peki kemik suyunun yararları kısaca neler?

Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun Kemik suyunun yararları ve yapılışı blymydntsyy

Öncelikle bir besin size yararlıysa hücre bazında sizi iyileştirdiği içindir, bu sebeple birşey bir yerinize iyi geliyorsa her yerinize de iyi geliyor demek… Fakat bazı besinler vücudunuzda bazı yerlerinize daha spesifik olarak yarıyor, kefirin bağırsak sağlığında öne çıkması gibi, ancak bağırsağınızın en büyük ve beyinle beraber en önemli organınız olduğunu, bütün organ ve sistemlerinizin bağırsağınızla birebir bağlantılı olduğunu düşünürsez her yeriniz kefirden faydalanıyor. Kemik suyunu da aynı mantıkla düşünün, aşağıda sayılı yararı var, keşfedilmemiş ya da bahsedilmeyen neler olduğunu düşünmek heyecan verici…

1. İlginizi çekmek için hemen belki de diğer yararları yanında en anlamsız ama kadınlar için çok önemli bir yararı kemik suyunun kolajen yapısının selülitlere çok iyi gelmesi!

2. Geçirgen bağırsak sendromunuzu iyileştirmek için cok yararlı. Bağırsak duvarınızdaki delikleri kemik suyu içeriğindeki kolajen ile onarabilir, böylece onlarca otoimmun rahatsızlık, depresyon, kanser, diyabet gibi sayısız hastalığı hem tedavi edip hem de kendinizi bu hastalıklardan koruyabilirsiniz.

3. İçeriğindeki glycine, proline, and arginine isimli aminoasitler antienflamatuar özelliktedir ki enflamasyon neredeyse bütün hastalıkların ana sebeplerinden kabul ediliyor. Özellikle arginin’in sepsis tedavisinde yararlı olduğu kanıtlandı.

4. Cildi gençleştirmeyi vadeden bütün kremlerin içerisinde bulunan kolajen kemik suyunun etken maddelerinden. Yani yüzünüze sürdüğünüz yüzlerce liralik kremin faydasininin daha fazlasini iceriden cildinize, tirnaklariniza, saclariniza gonderebilirsiniz, gecliginizi iceriden besleyebilirsiniz.

5. İcerigindeki mineraller sayesinde bagisikliginizi guclendirebilirsiniz. Hasta oldugunuzda akla ilk kemik ya da tavuk suyuna corba gelmesi bosuna degil, kemik suyu hastaliklari iyilestirme ve onlemede birebir. Harvard universitesi’nde yapilan bir calisma kemik suyu icen otoimmun rahatsizliga sahip kisilerin semptomlarinda rahatlama yasadigi, bazilarinin hastaliklarinin tamamen  geriledigini gosteriyor.

6. İcerigindeki arginine bagisikligi ve yara iyilesmesini, buyume hormonu salgilanmasini, karaciger hucre yenilenmesini ve erkeklerde sperm olusumunu destekliyor.

7.  İcerigindeki glycine kas yikimini engelliyor, safra tuzu ve glutatyon uretimini destekliyor, detoksifikasyona kati saglayan bir antioksidan gorevi goruyor ve uykuyu iyilestiren bir nörotransmitter olarak calisiyor, hafizayi guclendiriyor.

8. İcerigindeki proline cildi dolduruyor, selulitleri azaltiyor, bagirsak deliklerini kapatiyor.

9. İcerigindeki glutamin bagirsagi koruyor, ince bagirsak hucrelerine metabolik yakit sagliyor, metabolizma ve kas yapimina yariyor.

10. İcerigindeki gelatin bagirsaklardaki probiyotik sagligini destekliyor.

11. Midedeki asit refluyu tedavi ediyor.

12. Vucudun asit tamponlamasinda kullandigi kalsiyum ve magnezyumu bol miktarda iceriyor.

13. Kemik suyu icerisindeki glucosamine eklem sagliginiz icin son derece faydalidir. Ayrica icerigindeki chondroitin sulfate maddesinin osteoartrit’i engelledigi kanitlandi.

14. Kaynattiginiz kemiklerden suya sizan fosfor, kalsiyum ve magnezyum sizin kemiklerinizi guclendirmek icin en gerekli mineraller arasnda yer aliyor…

15. Kemik suyunu duzenli icen herkesin hemfikir oldugu iki sey enerji verdigi ve uzun sure tok tuttugu ki kilo vermek ya da enerji seviyesini yukseltmek isteyen herkesin kullanmasi icin mukemmel bir icecek…

Defalarca soruldugu icin kemik suyunu nasil yaptigimi birkez de burada anlatmak istedim:
Öncelikle kasaptan koyun ve danadan ilikli kemik ve eklem uclari satin aliyorum. Eve gelip kemikleri yikayip yavas pisiriciye (isteyen buyuk bir celik tencere kullanabilir) koyuyorum. İcine istedigim kadar sogan, sarimsak, havuc ve zencefil dilimliyor ve toz karabiber ve zerdecal ekliyorum, aci istersem kurutulmus biber koyuyorum. Kemiklerdeki minerallerin suya gecmesini saglamak icin iki kasik sirke ekliyorum. En son icme suyu ekleyip tencerenin agzini kapatip makinenin altini yuksek ayarda aciyorum (tencere kullananlar icin yuksek isi) su isinip da kaynamaya baslayacakken (ancak kaynamasina izin vermiyorum) kisik ayara dusuruyorum (tencere kullananlar icin en kisik ates) ve bu sekilde 10-12 saat arasi pisiriyorum. Önemli nokta kemik suyundaki kolajen yapinin bozulmamasi icin asla fokur fokur kaynama olmamali, sadece kenarlardan minik baloncuklar cikmasi yeterli… Ayrica ne kadar uzun piserse o kadar yararli bir kemik suyunuz olur, asla erkenden pisti sanip altini kapatmayin. Pistikten sonra suzup, sogutup cam kapta buzdolabina kaldiriyorum. Ertesi gun dolaptan cikarip uzerinde olusmus yagi alip atiyorum (ya da omlet gibi cok yuksek ateste pismeyen seylerde kullanmak icin ayiriyorum) ve altta kalan jellesmis kemik suyu sifasini sunmaya hazir. Buzdolabinda 4 gun, buzlukta 3 ay bekliyor (ben hic gormuyorum o kadar zaman gectigini tabi, bizde cok tuketiliyor)… Ben hergun sabahlari isitip 200-250 ml bardakta iciyorum, yararli olmasi icin sık tuketilmesi lazim. İsteyen corba ya da pilav da yapabilir ama ben kiyamam, direkt icmeye bayiliyorum.

Share.

Bir Cevap Yazın